Вредны ли яйца с зеленым ободком на желтке? Видео

Наверняка вы замечали зеленый ободок на желтке сваренного вкрутую яйца. Почему он появляется и не вредно ли есть яйца с таким ободком?

Сразу успокоим всех ипохондриков: зеленый ободок не является чем-то вредным, это просто следствие слишком долгого кипячения яйца. Обычно яйцо держат в кипящей воде максимум 8 минут, если передержать, то появится тот самый ободок на желтке.

Все дело в том, что железо в желтке соединяется с серой и белком, образуется сульфид железа, который дает серо-зеленый цвет.

Опровергнем и мнение о том, что переваривать яйца вредно. На питательные и полезные свойства яйца длительная варка не влияет. Однако, если вы хотите сделать красивое блюдо с яйцами, то серо-зеленый ободок может вам помешать. Так что не варите яйца дольше 8 минут. Видео о том, как варить яйца, вам в помощь.

(По материалам сайта novate.ru)